Nguồn gốc của chăn nuôi lợn ngày nay

Viết bởi Karena Farrer 

Lang thang trên Internet rộng lớn vào một ngày tháng Chín nắng đẹp, tôi không thể tin vào mắt mình khi bắt gặp một cuốn sách về chuột lang, xuất bản năm 1886, được đem bán đấu giá. Sau đó tôi nghĩ: “Không thể nào, chắc chắn có sự nhầm lẫn ở đây, và thực ra nó có nghĩa là năm 1986.” Không có sai lầm nào cả! Đó là một cuốn sách khéo léo được viết bởi S. Cumberland, xuất bản năm 1886 và mang tựa đề: “Chuột lang – thú cưng để làm thức ăn, lấy lông và giải trí”.

Năm ngày dài sau đó, tôi nhận được thông báo chúc mừng rằng tôi là người trả giá cao nhất, và ngay sau đó cuốn sách đã đến tay tôi, được gói gọn gàng và buộc bằng một dải ruy băng…

Lật từng trang, tôi thấy tác giả đề cập đến tất cả các sắc thái của việc cho ăn, nuôi và chăn nuôi lợn nhà theo quan điểm chăn nuôi lợn ngày nay! Toàn bộ cuốn sách là một câu chuyện đáng kinh ngạc về những con lợn còn sống sót cho đến ngày nay. Không thể mô tả tất cả các chương của cuốn sách này mà không cần đến việc xuất bản cuốn sách thứ hai, vì vậy thay vào đó tôi quyết định chỉ tập trung vào “chăn nuôi lợn” vào năm 1886. 

Tác giả viết rằng lợn có thể được nhóm thành ba nhóm:

• “Lợn lông mượt loại già, được mô tả bởi Gesner (Gesner)
  
• “Tiếng Anh lông xù, hay còn gọi là Abyssinian”
  
• “Người Pháp tóc dây, hay còn gọi là người Peru”
  

Trong số những con lợn lông mượt, Cumberland phân biệt được sáu màu khác nhau tồn tại ở nước này vào thời điểm đó, nhưng tất cả các màu đều có đốm. Những bức ảnh selfie duy nhất (một màu) có màu trắng với mắt đỏ. Lời giải thích được tác giả đưa ra cho hiện tượng này là người Peru cổ đại (con người chứ không phải lợn!!!) chắc hẳn đã nuôi lợn trắng thuần chủng từ rất lâu rồi. Tác giả cũng tin rằng nếu người chăn nuôi lợn có năng lực hơn và tuyển chọn kỹ càng thì mới có thể có được những màu sắc khác của Bản ngã. Tất nhiên, việc này sẽ mất một chút thời gian, nhưng Cumberland chắc chắn rằng Ảnh tự chụp có thể có được ở tất cả các màu sắc và sắc thái có thể có: 

“Tôi cho rằng đó là vấn đề thời gian và công việc lựa chọn, lâu dài và tỉ mỉ, nhưng chúng tôi tin chắc rằng Bản thân có thể thu được ở bất kỳ màu nào xuất hiện trong mạ vàng ba màu.” 

Tác giả tiếp tục dự đoán rằng Selfies có thể sẽ là mẫu lợn xốp đầu tiên trong số những người nghiệp dư, mặc dù điều này đòi hỏi sự dũng cảm và kiên nhẫn, vì Selfs xuất hiện khá hiếm” (ngoại trừ lợn trắng). Các dấu hiệu cũng có xu hướng xuất hiện ở con cái. Cumberland đề cập rằng trong suốt XNUMX năm nghiên cứu về chăn nuôi lợn, anh chưa bao giờ gặp một Bản thân da đen thực sự, mặc dù anh đã gặp những con lợn tương tự.

Tác giả cũng đề xuất chăn nuôi lợn nái dựa trên các dấu hiệu của chúng, ví dụ kết hợp các màu đen, đỏ, nâu vàng (be) và trắng sẽ tạo ra màu đồi mồi. Một lựa chọn khác là nhân giống lợn nái với mặt nạ đen, đỏ hoặc trắng. Ông thậm chí còn đề xuất chăn nuôi lợn bằng thắt lưng màu này hoặc màu khác.

Tôi tin rằng mô tả đầu tiên về dãy Himalaya là của Cumberland. Anh ta nhắc đến một con lợn lông trắng mượt, mắt đỏ và tai đen hoặc nâu:

“Vài năm sau, một giống lợn có lông trắng, mắt đỏ và tai đen hoặc nâu xuất hiện trong Vườn Bách thú. Những con lợn nái này sau đó biến mất, nhưng hóa ra, những vết tai màu đen và nâu không may có xu hướng thỉnh thoảng xuất hiện trong những lứa lợn nái màu trắng.” 

Tất nhiên, tôi có thể sai, nhưng có lẽ mô tả này là mô tả về dãy Himalaya? 

Hóa ra lợn Abyssinian là giống lợn phổ biến đầu tiên ở Anh. Tác giả viết rằng lợn Abyssinian thường to và nặng hơn lợn lông mượt. Họ có bờ vai rộng và đầu to. Tai khá cao. Chúng được so sánh với những con lợn lông mượt, thường có đôi mắt rất to với vẻ mặt dịu dàng, mang lại vẻ ngoài duyên dáng hơn. Cumberland lưu ý rằng người Abyssinians là những chiến binh và kẻ bắt nạt mạnh mẽ, đồng thời có tính cách độc lập hơn. Anh ấy đã bắt gặp mười màu sắc và sắc thái khác nhau ở giống chó tuyệt vời này. Dưới đây là bảng do chính Cumberland vẽ ra hiển thị các màu được phép sử dụng: 

Lợn lông mượt Lợn Abyssinian Lợn Peru

Đen đen bóng  

Màu nâu khói đen hoặc

Màu xanh khói đen

Màu nâu vàng nhạt Màu nâu vàng

Đỏ nâu trắng trắng

Xám nhạt Nâu đỏ nhạt Đỏ nâu đỏ nhạt

  Nâu đỏ sẫm  

Màu nâu sẫm hoặc

Agouti Màu nâu sẫm hoặc

Agouti  

  Đốm nâu sẫm  

  Màu xám đậm Màu xám đậm

  Xám nhạt  

sáu màu mười màu năm màu

Lông của lợn Abyssinian không được dài quá 1.5 inch. Một chiếc áo khoác dài hơn 1.5 inch có thể gợi ý rằng lớp mạ vàng này là con lai với giống Peru.

Lợn hậu bị Peru được mô tả là có thân hình dài, nặng, lông dài và mềm, dài khoảng 5.5 inch.

Cumberland viết rằng chính ông đã nhân giống lợn Peru có lông dài tới 8 inch, nhưng những trường hợp như vậy khá hiếm. Theo tác giả, độ dài của tóc cần được cải tiến thêm.

Lợn Peru có nguồn gốc từ Pháp, nơi chúng được biết đến với cái tên “lợn angora” (Cochon d`Angora). Cumberland cũng mô tả chúng có hộp sọ nhỏ so với cơ thể và chúng dễ mắc bệnh hơn các giống lợn khác.

Ngoài ra, tác giả cho rằng lợn rất thích hợp để nuôi trong nhà và chăn nuôi, tức là được coi là “động vật có thú vui”. Kết quả của công việc có thể đạt được khá nhanh chóng, so với các loài động vật khác, chẳng hạn như ngựa, nơi phải mất nhiều năm để xuất hiện và hợp nhất các giống khác nhau:

“Không có sinh vật nào phù hợp với sở thích hơn lợn. Tốc độ phát triển của các thế hệ mới mang đến những cơ hội thú vị cho việc nhân giống.”

Vấn đề đối với những người chăn nuôi lợn vào năm 1886 là họ không biết phải làm gì với những con lợn không đủ tiêu chuẩn để nhân giống (“cỏ dại”, như cách gọi của Cumberland). Ông viết về những khó khăn khi bán lợn nái không tuân thủ quy định:

“Một khó khăn cho đến nay khiến việc chăn nuôi lợn trở thành thú vui là không thể bán “cỏ dại”, hay nói cách khác là những con vật không đáp ứng được yêu cầu của người chăn nuôi.

Tác giả kết luận rằng giải pháp cho vấn đề này là sử dụng những con lợn như vậy để chế biến ẩm thực! “Vấn đề này có thể được giải quyết nếu chúng ta sử dụng những con lợn này để nấu nhiều món ăn khác nhau, vì ban đầu chúng được thuần hóa cho mục đích này.”

Một trong những chương tiếp theo thực sự là về các công thức nấu món lợn, rất giống với cách nấu thịt lợn thông thường. 

Cumberland nhấn mạnh nhiều vào thực tế rằng nhu cầu chăn nuôi lợn thực sự rất lớn và trong tương lai, các nhà chăn nuôi nên hợp tác để đạt được mục tiêu nhân giống mới. Họ cần thường xuyên giữ liên lạc và trao đổi ý kiến ​​để giúp đỡ lẫn nhau, thậm chí có thể tổ chức các câu lạc bộ ở mỗi thành phố:

“Khi các câu lạc bộ được tổ chức (và tôi tin rằng sẽ có ở mọi thành phố trong vương quốc), thậm chí không thể dự đoán được những kết quả đáng kinh ngạc có thể xảy ra.”

Cumberland kết thúc chương này bằng cách đánh giá từng giống lợn nái hậu bị và mô tả các thông số chính cần xem xét: 

Lớp Lợn lông mượt

• Ảnh selfie đẹp nhất của mỗi màu
  
• Màu trắng đẹp nhất với mắt đỏ
  
• Rùa tốt nhất
  
• Màu trắng đẹp nhất với tai đen 
  

Điểm được trao cho:

• Chỉnh sửa tóc ngắn
  
• Hình dáng mũi vuông
  
• Đôi mắt to và dịu dàng
  
• Màu đốm
  
• Đánh dấu sự rõ ràng trong vô ngã
  
• Kích thước máy 
  

Lớp lợn Abyssinian

• Những con lợn nái tự tô màu tốt nhất
  
• Lợn đồi mồi ngon nhất 
  

Điểm được trao cho:

• Chiều dài len không quá 1.5 inch
  
• Độ sáng màu
  
• Chiều rộng vai, phải mạnh mẽ
  
• ria
  
• Hoa hồng trên len không có mảng hói ở giữa
  
• Kích thước máy
  
• Cân nặng
  
• Di động 

Lớp lợn Peru

• Những con lợn nái tự tô màu tốt nhất
  
• Người da trắng tốt nhất
  
• Đa dạng nhất
  
• Người da trắng tốt nhất với tai trắng
  
• Màu trắng đẹp nhất với tai và mũi màu đen
  
• Những chú lợn lông màu nào đẹp nhất, lông dài nhất 

Điểm được trao cho:

• Kích thước máy
  
• Chiều dài của áo, đặc biệt là trên đầu
  
• Độ sạch của len, không bị rối
  
• Sức khỏe chung và khả năng di chuyển 
  

À, giá mà Cumberland có cơ hội tham dự ít nhất một trong những buổi diễn hiện đại của chúng tôi! Anh ta sẽ không ngạc nhiên trước những thay đổi mà các giống lợn đã trải qua kể từ thời xa xưa đó, bao nhiêu giống lợn mới đã xuất hiện! Một số dự đoán của ông về sự phát triển của ngành chăn nuôi lợn đã trở thành hiện thực khi chúng ta nhìn lại các trang trại chăn nuôi lợn của chúng ta ngày nay. 

Ngoài ra, trong cuốn sách còn có một số bức vẽ mà qua đó tôi có thể đánh giá mức độ thay đổi của các giống như Hà Lan hay Rùa. Bạn có thể đoán được cuốn sách này mỏng manh đến mức nào và tôi phải cực kỳ cẩn thận với các trang của nó khi đọc nó, nhưng dù đã đổ nát nhưng nó thực sự là một mảnh lịch sử quý giá của loài lợn! 

Nguồn: Tạp chí CAVIES.

© 2003 Alexandra Belousova dịch