Cừu Texel: hương vị của thịt, bạn có thể lấy bao nhiêu len

Vào thời điểm perestroika bắt đầu, có khoảng 64 triệu con cừu ở Nga. Sau đó, con số này giảm xuống còn 19 triệu. Bây giờ tình hình đang dần hồi phục và đang trên đà phát triển, nhưng còn lâu mới chờ đợi sự thịnh vượng trước đây ở khu vực này, ngày nay việc chăn nuôi cừu chỉ ngày càng tăng.

Chi phí của một kg len cừu là khoảng 150 rúp. Giá mỗi kg thịt cừu trên thị trường dao động khoảng 300 rúp. Thịt có giá rẻ hơn, vì để bán được 1 kg len, cần phải có thức ăn nhiều hơn gấp 6 lần. Do đó, để biện minh cho chi phí giữ những con cừu lông mịn, giá cả phải tăng gấp mười lần. Vì vậy, ngày nay các nhà chăn nuôi cừu đã tập trung vào việc phát triển các giống cừu thịt.

Giống cừu thịt. đặc điểm chung

Việc chuyên môn hóa chăn nuôi cừu trong sản xuất thịt cừu non đòi hỏi phải có sự hiện diện của các giống khác nhau. năng suất thịt cao. Yêu cầu này được đáp ứng đầy đủ bởi các giống thịt và thịt.

Các giống thịt có năng suất thịt mỡ cao. Chúng có thể được nuôi quanh năm trong điều kiện đồng cỏ, bồ hóng trong điều kiện thức ăn thô xanh và tự nhiên khó khăn nhất, chúng có thể dễ dàng thích nghi. Các giống thịt, tùy thuộc vào các điều kiện cho ăn cần thiết, có thể “cho ăn” một lượng lớn chất béo trong năm. Chúng có chất béo tích tụ xung quanh gốc đuôi và được gọi là đuôi béo. Những chất béo như vậy là cần thiết để động vật duy trì sự sống trong thời tiết lạnh giá, khi đồng cỏ bị tuyết hoặc băng bao phủ, cũng như trong thời kỳ nắng nóng, khi cỏ cháy hết và thiếu nước.

Giống cừu “Texel”

“Texel” – giống lâu đời nhấtđược biết đến từ thời La Mã. Tên của giống chó này xuất hiện vào thế kỷ 19 và có nguồn gốc từ hòn đảo cùng tên của Hà Lan, nơi nổi tiếng với những giống chó nhiều thịt và chín sớm, bên cạnh đó, chúng còn cho chất lượng len tuyệt vời. Những người chăn nuôi cừu thích cô ấy đến nỗi họ quyết định lai cô ấy với giống cừu Anh “Lincoln”, và đây là cách giống cừu texel hiện đại xuất hiện. Ngày nay, giống chó này là một trong những giống phổ biến nhất ở Úc, New Zealand, Mỹ – những quốc gia này là nhà xuất khẩu thịt cừu thế giới.

Đặc điểm của thịt texel

Texel là giống bò đặc trưng, nó đã trở nên phổ biến nhờ chất lượng thịt độc đáo và là một trong những món ngon nhất về hương vị. Đặc điểm nổi bật chính của giống là hàm lượng mô cơ cao trong thân thịt; khi giết mổ một con vật, thịt so với trọng lượng là 60%. Nó bổ dưỡng, kết cấu tốt, ngon ngọt, không có mùi đặc trưng vốn có của thịt cừu, có hương vị đặc trưng riêng, không để lại vị béo ngậy khó chịu trong miệng, nấu thịt ít mất thời gian.

thịt non rất ngon ngọt và ngon, những người sành ăn đặc trưng cho nó là đá cẩm thạch. Ở tuổi sữa, tỷ lệ khối lượng của bộ xương thấp hơn đáng kể so với tổng tỷ lệ thịt, năng suất giết mổ là 60%. Nó không có mùi cụ thể vốn có của thịt cừu. Nó có thể được sử dụng để chế biến các món ăn kiêng vì nó nạc. Thịt cừu mất ít thời gian nấu hơn so với các món thịt từ các động vật khác, sau bữa ăn không có dư vị béo ngậy trong miệng. Phần khối lượng của lớp chất béo được giảm đến mức tối thiểu. Ở thịt cừu, thịt có đặc tính hương vị tuyệt vời; khi nấu chín, nó trở nên mềm.

Dấu hiệu bên ngoài của giống

• Texel cừu thuần chủng có vóc dáng phù hợp, da trắng và cái đầu nhỏ với cái mũi đen. Nhưng bộ lông trắng không phải là chỉ số chính xác nhất của giống chó này, vì một số con có thể có màu nâu vàng, trong khi đầu và chân vẫn có màu trắng. Đôi khi bạn cũng có thể tìm thấy một con cừu rất nhạt, thậm chí hơi xanh, với chân và đầu có màu tối. Những người chăn nuôi cừu gọi những texels như vậy là "màu xanh lam".
• Đặc điểm nổi bật của giống chó này là trán phẳng, hẹp và không có lông trên đầu và tai.
• Đuôi của con vật nhỏ và mỏng.
• cổ ngắn trơn tru biến thành một thân mạnh mẽ.
• Đôi chân được phân biệt bằng sức mạnh tăng lên, cơ bắp, hông rộng – những phẩm chất này là một lợi thế khi vượt qua quãng đường dài trong khi chạy nhanh. Chân không có lông nên các cơ nổi rõ, nhất là ở hai chân sau.
• Giống đã được thăm dò ý kiến, những chiếc sừng nhỏ phản bội một số con cừu đực. Một con cừu trưởng thành nặng trung bình 70 kg, trong khi một con cừu đực nặng tới 170 kg.
• Sự phát triển của một con cừu đực trưởng thành về mặt tình dục ở phần héo là khoảng 85 cm, cừu - 75 cm.

giống phụ

Trong lịch sử hai thế kỷ tồn tại của giống cừu này, những người chăn nuôi cừu từ các quốc gia khác nhau đã thực hiện những điều chỉnh riêng trong chăn nuôi, cải thiện các đặc tính của nó. Kết quả là sự xuất hiện của một số kiểu con của giống:

• Tiếng Anh. Những con cừu này cao lớn và có thân hình cường tráng, ở những khía cạnh khác, chúng không khác với những đặc điểm đã mô tả ở trên của giống Texel.
• Người Pháp. Trong phân nhóm này, cừu được đặc trưng bởi tốc độ tăng trưởng và trưởng thành cao khi so sánh với các phân nhóm khác.
• tiếng Hà Lan. Rams và cừu thuộc giống Texel có chân thấp, vị trí thấp của cơ thể, có nhiều trọng lượng và cơ bắp phát triển tốt.

Len cừu

Mặc dù là loại phụ, nhưng phải nhớ rằng giống chó này được lai tạo riêng để lấy thịt chất lượng cao với số lượng lớn, do đó có thể lấy được khoảng 6 kg len trên mỗi lần cắt từ một con cừu trưởng thành và ít hơn trên mỗi kg từ một con cừu. Động vật được cạo, đảm bảo cắt mọi thứ đến lớp nhung mao cuối cùng, đầu ra phải là một lớp da trần.

Len chủ yếu được sử dụng để đan tất và bít tất, cũng như sản xuất hàng dệt kim, vì hàm lượng tuyến mỡ cao làm cho len rất mềm. Len của texel dày, đặc, nửa mỏng màu trắng không có đốm đen, cuộn thành từng vòng lớn, phần gốc nén chặt, dính lên và có nhiều mỡ. Chất lượng len tương ứng với lớp 56, với độ dày sợi khoảng 30 micron. Ở đầu ra, len đã giặt chiếm 60% tổng khối lượng cắt.

Chăn thả ở đâu, với ai và như thế nào

Đừng quên rằng cừu là đàn gia súc, bản năng này cực kỳ phát triển ở chúng, và nếu không có đàn, cừu không những có thể lạc vào bầy cừu mà còn rất lo lắng về sự cô đơn. Những đặc điểm này áp dụng cho hầu hết tất cả các loài động vật, nhưng không áp dụng cho giống Texel. Những con vật này không có cảm giác bầy đàn và không cần một công ty đồng loại, cảm thấy tuyệt vời khi ở một mình. Họ cũng có thể tự do điều hướng địa hình và không thể bị lạc, ngay cả khi họ đi bộ xa trang trại. Cừu Texel thích bầu bạn với các loài động vật khác, điều mà các giống cừu khác thường không chịu được. Gia súc, dê và thậm chí cả ngựa là những người hàng xóm tuyệt vời của giống chó này.

Cảm thấy tuyệt vời trên đồng cỏ núi, bởi vì thích vượt chướng ngại vật và được phân biệt bởi sức chịu đựng tuyệt vời, vì vậy tốt nhất bạn nên chăn thả chúng ở đó. Cừu cảm thấy tuyệt vời ngay cả khi chúng ở ngoài đường quanh năm, chúng không cần chuồng và chuồng. Cừu không dễ mắc bệnh, cơ thể có khả năng miễn dịch cao giúp bảo vệ chúng ngay cả trong điều kiện sống ẩm ướt và lạnh giá. Không giống như các giống cừu khác, giống cừu này có thể được chăn thả trên đất và cỏ đầm lầy, cơ thể chúng đối phó tốt với khả năng nhiễm ký sinh trùng, đặc biệt là giun tròn. Không phô trương về nội dung, khi nói đến điều kiện sống, họ bình tĩnh chịu đựng sương giá và lạnh giá.

Nuôi cừu non

Những con vật khá phong phú, theo quy luật, con cái xuất hiện cặp song sinh hoặc sinh ba, một con cừu con hiếm khi được sinh ra. Thông thường, 180 con non được sinh ra trong một đàn cừu trăm con, và trong những năm màu mỡ, số con của chúng vượt quá hai trăm con, chủ yếu là sinh đôi. Điểm trừ của giống là chỉ nhận được một con mỗi năm; không bổ sung nội tiết tố hay lai chọn lọc nào có thể thay đổi vòng đời này. Lambing chỉ xảy ra mỗi năm một lần trong nhiều năm.

Một đứa trẻ sơ sinh nặng tới bảy kg, lúc hai tháng nó tăng cân tới 25 kg, lúc tám tuổi nó nặng 50 kg. Bạn cần biết rằng sự tăng trưởng và tăng cân mạnh mẽ xảy ra ở cừu con đến ba tháng tuổi, chúng có thể tăng 400 gam mỗi ngày, sau đó giảm mạnh, trong đó tốc độ trung bình hàng ngày là 250 gam và không có chất phụ gia nào có thể thay đổi hoa văn này.

Vì cừu con được sinh ra với trọng lượng đủ để sống độc lập nên chúng có thể được thả ra đồng cỏ vào ngày hôm sau sau khi sinh. Hoàn cảnh này bao gồm tất cả những thiếu sót của giống chó này, có liên quan đến việc sinh sản hiếm. Trẻ sơ sinh không cần được chăm sóc đặc biệt, nhưng tốt hơn hết là chúng nên đợi những đợt sương giá nghiêm trọng trong chuồng cùng với cừu, chúng cần đặt cừu con ở đó ngay sau khi sinh trong hai ngày. Việc đặt cừu con với mẹ của nó là một hành động cần thiết và nhằm củng cố bản năng làm mẹ, vì nó kém phát triển ở giống cừu này.

Lai giống, lai tạo

Giống texel có một khoảng thời gian ngẫu nhiên đến vào tháng chín và kéo dài đến tháng giêng. Trong thời gian này, tất cả những con cái khỏe mạnh và trưởng thành về mặt tình dục đều được thụ tinh. Khi thụ thai vào mùa thu, quá trình sinh nở xảy ra vào cuối mùa đông hoặc đầu mùa xuân. Cừu đến tuổi dậy thì khi được bảy tháng, ở độ tuổi này chúng đã có thể được đưa đến nhà sản xuất ram. Một số nông dân đợi cho đến khi con vật được một tuổi rồi mới thực hiện lần giao phối đầu tiên – điều này cho phép bạn đơn giản hóa giai đoạn cừu con.

Giao nhau xảy ra cả nhân tạo và tự do. Trong quá trình giao phối với cừu thuộc các giống khác, chất lượng thịt tốt nhất của giống Texel được truyền lại cho thế hệ tương lai.

Cừu bình thường trong thời kỳ sinh sản không cần sự giúp đỡ, nhưng như chúng ta đã biết, giống cừu này là một ngoại lệ đối với quy tắc. Những con cừu thuộc giống này xuất hiện rất khó khăn, những đứa trẻ chết thường được sinh ra, hoặc người mẹ chết. Nguyên nhân của những khó khăn trong việc chăn cừu nằm ở trọng lượng lớn của cừu và hình dạng lớn bất thường của đầu.

Để hỗ trợ việc chăn cừu, bạn cần dự trữ nước ấm, dây thừng và găng tay, bạn có thể phải kéo chân cừu, kéo một chút, buộc dây vào chúng. Nếu cừu con thò đầu ra trước thì cần phải xoay thân cừu non sang vị trí thuận tiện hơn cho việc lùa cừu con. Trong trường hợp này, đơn giản là bạn không thể làm gì nếu không có bác sĩ thú y, việc giao một số lượng lớn cừu đi kèm với các nhiệm vụ đặc biệt. Lambing chỉ diễn ra vào ban đêm.

Tất cả những người có kế hoạch nhân giống cừu Texel, nhớ những điều sau đây.

• Cừu của giống này lớn và khỏe mạnh, chúng được phân biệt bởi một lượng lớn thịt chất lượng cao;
• Đặc điểm của cừu và các chỉ số bên ngoài khác nhau tùy thuộc vào khu vực mua hàng;
• cừu Texel có thể nuôi ngoài đàn, vì là kẻ cô độc nên chúng cũng cảm thấy thoải mái khi ở cạnh những vật nuôi khác chứ không phải cừu;
• Việc chọn cừu diễn ra mỗi năm một lần, những người hy vọng nhiều rủi ro hơn sẽ thất vọng, tốt hơn hết họ nên chọn một giống cừu khác;
• Thường thì một con cừu sinh đôi cùng một lúc, sinh ba và nhiều hơn nữa không phải là hiếm. Một con cừu có chất lượng sữa tăng lên, vì vậy nó có thể nuôi ít nhất hai con cừu con. Việc sinh nở không hề dễ dàng, cần có sự trợ giúp của bác sĩ thú y.
• Cừu lớn nhanh và tăng cân, đạt trọng lượng xuất chuồng trong thời gian ngắn nhất.
• Thịt cừu có mùi vị đặc trưng, ​​bổ dưỡng, thích hợp cho người bệnh tiểu đường.